现代社会，物质不再贫乏，我们熟知的都是营养过剩性的疾病，如肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管病等等。近年来，随着人们健康观念的增强，很多年轻的爱美人士为了减肥、保持苗条的身材而长期素食。但长期严格纯素食导致维生素B12严重缺乏。维生素B12无法由人体自主合成，只能从外界摄入，自然界的维生素B12只存在于动物性食品当中。维生素B12在维持正常造血以及神经系统功能中起到关键的作用。如果人体长时间不吃任何动物食品，确切地说，就是长期纯素食，会出现维生素B12严重缺乏，导致亚急性联合变性----一种神经系统变性疾病。

什么是亚急性联合变性？

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“亚急性联合变性”是由于维生素B12的摄入、吸收、结合、转运或代谢障碍导致体内含量不足而引起的中枢和周围神经系统变性的疾病。

简单来讲就是：因为维生素B12主要存在于肉类中，纯素食主义者不进食肉类导致维生素B12摄入不足，引起体内维生素B12含量不足，从而造成髓鞘合成障碍及髓鞘脱失，导致神经传导束功能受损，最后会出现病症。该病变主要累及人体的脊髓后索、侧索及周围神经等，临床表现为双下肢深感觉缺失、痉挛性瘫痪及周围神经病变等，并常伴有贫血的临床征象。

亚急性联合变性有哪些临床症状？

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?贫血：如疲劳、易激惹、认知能力下降

?胃肠道症状：舌炎，包括疼痛、肿胀、压痛、口腔溃疡

?神经精神改变：最常见的是对称性感觉异常或麻木和步态问题

?其他表现：易激惹、失眠、认知减慢、健忘、痴呆、精神病性症状、视觉障碍等

如何预防亚急性联合变性的发生？

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中国居民膳食维生素B12参考摄入量

其实，人只要合理饮食，不挑食、不偏食，一般是不会缺乏维生素B12。因此不仅要多吃蔬菜和水果，也需要适量的补充肉类，补充蛋白质，就能够帮助我们把体内的微量元素控制在一个比较均衡健康的水准。

对素食主义的朋友来说，平时还是要喝点牛奶，酸奶及补充奶制品。经研究发现，奶类的维生素B12利用率比肉要高，按同样的食物维生素B12含量来算，食用奶制品能够最有效地升高血液中维生素B12的水平。如果确实因为宗教信仰或其他原因纯素食的话，应尽量多摄入发酵食品和菌类食品，因为发酵食品和菌藻食品能供应一部分维生素B12，并建议服用维生素B12的增补剂。

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